長期外食健康亮紅燈 醫：選對食品很重要！

華岡融媒體記者/范燕綾 報導

    現代年輕族群為了省時間以及金錢，逐漸養成外食的習慣，而針對外食族，李宜霖肝膽腸胃科院長李宜霖表示，如長時間在外飲食可能會引發腸胃相關的疾病，像是消化不良、營養不均，而嚴重則會導致腸胃器官病變，就是現今台灣癌症排名的前三名之一「大腸癌」。雖然台灣的外食產業非常發達也便利，但李宜霖呼籲民眾儘量避開高溫油炸、高糖份之食品，並且均衡飲食和保有規律的飲食習慣，才能降低腸胃亮紅燈的緊訊。

▲李宜霖肝膽腸胃科院長李宜霖（圖/范燕綾 攝）

    李宜霖透露，罹患大腸癌的因素不只有一個。像是大多數的店家會選擇低成本食材和廉價的油品，甚至會有不良業者把食用油回收再利用，長期吃下肚對身體便會造成一定的負擔。而食材相對不新鮮，商家便會改變烹調方式，使用油炸、炭烤等手法，讓民眾吃不出食材的新鮮度，但這些食物烹煮後實際上都會增加罹癌的機率，而不乾淨的食物待最久的地方就是人體的大腸，俗稱「堆垃圾的地方」，這也是李宜霖所說癌症好發在大腸的原因。

    李宜霖提到，最主要導致大腸發生病變的元兇是經由高溫油炸以及醃製過的食品。所有食材被高溫烹調後都容易變質，例如一環安、多環芳氫化合物以及亞硝酸銨這些就是澱粉、蛋白質等經高溫烹煮而產生的有毒物質，在醫學上也被提出可能是造成大腸病變的主要物質。

    多數罹患大腸癌的年輕人很少是在第一時間發現，李宜霖透露，大腸癌的息肉是無法用肉眼去觀察的，對一般的生活也不會有太大的影響，當身體有明顯的異狀時，通常已經到了中晚期，除非自己做全身的體檢，否則在未來的幾十年之後才發現已為時已晚。因此以往到了50歲，醫療機構有提供大腸鏡的篩檢服務，但現今大腸癌的年齡分佈已逐漸年輕化，篩檢年齡開始下修至45歲。而李宜霖也說就算年輕一代已發現有病變的狀況，第一時間應冷靜的思考原因和解決飲食的習慣並且尋求醫生的幫助。

    在外飲食確實很難和在家烹煮一樣健康，不過李宜霖表示最重要的是自身的選擇，儘量少吃油炸的食品、高糖的手搖飲和炭烤的醃製物，並且多吃十字花科蔬菜、多運動以及擁有規律的作息和健康的生活習慣，這些動作都是可以降低得到大腸癌的風險，雖然李宜霖說不能百分之百保證可以遠離大腸癌，但有規律以及自律的飲食習慣，身體的疾病自然就不會纏上身。

▲自助餐包含高溫油炸以及醃製食品，應儘量避免（圖/Cofit營養團隊 提供）

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