愛吃澱粉要注意 小心罹患糖尿病
華岡融媒體記者／邱品瑜 報導
在台灣常常能聽到「三高」，意指高血壓、高血糖、高血脂。糖尿病是國人常見的三大慢性病之一。糖尿病衛教師王沛瀅指出，台灣人罹患糖尿病的原因除了飲料甜食外，大多數也來自外食習慣，每一餐的澱粉量都太多了，例如：炒飯、炒麵都是常見的外食類型，澱粉量都遠超於正常攝取值。
民眾選擇外食的類型大多都以澱粉類居多 攝影/邱品瑜 拍攝
由於胰島素異常，無法控制血糖穩定導致血糖不耐，也就是所謂的糖尿病。王沛瀅解釋，糖尿病有分第一型和第二型。第一型患者病發的年紀通常都比較小，且都來自於遺傳，所以基本上胰臟已經失去功能，沒有辦法分泌胰島素，需要注射胰島素到細胞；第二型則是由後天因素引發胰島素功能不敏感所導致的糖尿病，和第一型的處理方式不同，他們需要的是增加胰島素的敏感度。
王沛瀅表示，不管是第一型或第二型的患者，病情初期如果沒有穩定好血糖，容易會造成疲累、頻尿、容易飢餓等的症狀，空腹太久也會出現血糖過低的現象。甚至有些初期的患者會出現暴瘦，因為血糖沒有辦法被吸收到細胞裡。再來是如果患者沒有控制好餐食，尤其第二型的人容易會有肥胖的狀況。
此外，大家通常都比較會關心血糖過高的問題，但其實糖尿病患者更需要注意的是血糖過低。王沛瀅指出，當一般人空腹太久會出現血糖下降的情況，通常會需要一些賀爾蒙的幫忙，幫助細胞的血糖維持在一個穩定的狀態。糖尿病患者如果沒有控制好血糖，讓血糖一直處於低迷的狀態，容易會昏倒，嚴重的甚至會造成腦死。
台灣人喜歡飯後配上水果，王沛瀅表示，長期下來容易導致胰島素功能不敏感，而導致罹患第二型糖尿病 攝影/邱品瑜 拍攝
引發糖尿病的罪魁禍首不僅來自於手搖飲或甜食，再加上台灣人是以「米麵共食」為主要的飲食習慣，過多的醣類也會引起血糖上升。王沛瀅建議，如果選擇澱粉量過多的餐食，可以在下一餐的時候減少澱粉攝取量，或是餐後利用空閒時間去運動消化。另外，民眾也有飯後吃水果的習慣。一餐的澱粉量再加上果糖容易讓血糖一直處於高峰的狀態，建議民眾可以將水果的順序排在點心時間或早餐。