咖啡文化新風潮 立體拉花讓貓狗造型奶泡站起來

華岡融媒體記者/余嘉佩報導

   隨著喝咖啡的人越來越多，街頭巷尾遍佈咖啡廳，不少店家瞄準商機，利用立體拉花吸引年輕族群。咖啡師鄭栩寬說，一開始會接觸立體拉花只是沒客人的時段想找事做，抱著試試看的心態學習立體拉花，沒想到深受國中的女兒喜愛，才萌發提供客製拉花的服務。

▲咖啡拉花是在義式濃縮咖啡上進行的一種藝術創作，咖啡豆大多使用咖啡油脂厚一點的義式拼豆風味更佳。（圖/余嘉佩攝）。

   在咖啡上拉花猶如在杯中畫畫，所謂的「花」，是將牛奶注入濃縮咖啡（Espresso）後產生的美麗圖案，樹葉、愛心、翅膀、羽毛、蘋果，也能從咖啡中呈現出來。近年來更流行3D立體拉花，小狗小貓伏在咖啡上，可愛的樣子十分討人喜歡。拉花時，將牛奶倒入濃縮咖啡中，正常情況下兩者混合，牛奶能在咖啡上呈現清晰圖案，甚至成立體狀，關鍵是預先在牛奶中製造的泡沫。鄭栩寬表示，其實拉花也不一定要用咖啡，任何能和牛奶結合的飲品，像是抹茶、紅茶、熱可可等皆能製作立體拉花，讓不喝咖啡的大人小孩有更多選擇。

   鄭栩寬分享立體拉花做久了有時候會遇到不知道該拉什麼的創作瓶頸，鄭栩寬靈機一動開放客人帶圖指定拉花樣式，如此一來不僅解決了不知道該做什麼圖案的困擾，也可以增加與客人的互動。更有粉絲會在喜愛的偶像生日時請鄭栩寬在飲品上拉上應援圖示和標語。鄭栩寬對此表示這是他一開始接觸立體拉花時沒想到的，往後也會持續創作更多有趣的拉花供客人選擇，將拉花文化帶入更多人的日常。

▲樣式可愛的貓咪加上甜甜的巧克力點綴是受到最多小朋友喜愛的拉花款式（圖/余嘉佩攝）

 

 

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