營養師：吃的豐盛並不代表有獲取足夠營養素
華岡融媒體記者／胡宸欣報導
由於全球化和經濟發展迅速的影響，飲食習慣和觀念越來越偏向快餐生活，健康體態管理師許耿棻表示，現代人為了求快會比較難注意到飲食的均衡和營養素的攝取，而不均衡的飲食就會引發一些肥胖和健康問題。
▲健康體態管理師許耿棻以親切和善獲得好評。(圖片來源：許耿棻提供)
許耿棻表示，對於想維持健康體態的人都會建議三個重要的方法，飲食的均衡、增加活動量和補充足夠的營養。
人體中有三種重要的營養素，澱粉、蛋白質和脂肪。許耿棻指出，澱粉、蛋白質和脂肪都是需要的營養素，其他的話像維生素礦物質。我們不能完全不吃澱粉，因為它提供給我們身體能量，就很像如果有些人早上還沒吃早餐，還沒有能量的時候可能會覺得腦袋很渾沌，而碳水是提供我們一個很好的能量來源。
許耿棻提到，我們身體內的肌肉、頭髮和指甲都是由蛋白質構成的，所以如果蛋白質補充不足會容易掉頭髮或是肌力不夠，也可能造成免疫系統問題、貧血和水腫。
除了澱粉和蛋白質外，脂肪是一個大眾都會忽略的重要營養素，許耿棻強調：「很多人以為吃水煮餐就可以瘦，但如果都沒有吃油脂的話那可能會有生理期失調的問題，因為脂肪是組成我們賀爾蒙很重要的營養。即便他有吃蔬菜，可是脂肪攝取量不夠也會容易有便祕的狀況。」
▲文大全家新文大店販售許多營養師推薦便當和蔬果。攝｜胡宸欣。
對於大學生大多數只能選擇外食的情況下，許耿棻建議，可以去超商購買營養師推薦的便當，但要注意看一下便當裡面有沒有澱粉、蔬菜和蛋白質。比較常見的是蔬菜缺乏的問題，可以到水果攤或是超商選擇蘋果芭樂等水果補充蔬果維生素，也可以去超商買玉米筍或是沙拉補充纖維素。
許耿棻認為，我不建議吃含糖的飲料、糖果或是加工食品，但很多時候沒辦法完全不吃到。建議一天中，精緻糖控制在２００大卡以內，等於５０克的糖。不過對於飲料店來說，要計算它的營養成分標示是必較複雜且困難的，能不喝就不喝，畢竟還有其他加工類或是其他含糖食品。
許耿棻提到，若糖分攝取過多會比較容易改變腦神經的訊號，像吸大麻一樣的成癮。大部分人要戒糖都比較困難，因為這是會讓腦神經迴路受損，讓腦產生獎勵的多巴胺分泌，多巴胺會再告訴你：身體需要糖，趕快再去吃吧，進而產生對甜食的依賴，這是一種負面的獎勵回饋作用，所以如果能避免吃糖就比較不會讓腦陷入這樣的循環。