北包種的茶故鄉 坪林成為代表產區

華岡融媒體記者／莊一展 報導

    坪林位於新北市的東南側，雪山山脈的山腳下。由於在翡翠水庫的水土保護區內，擁有良好的水質跟土地，且種植於涼爽濕潤的山上，產出的茶葉品質相當的好，而最知名的茶就是文山包種茶。

    在地理條件因素下坪林的開發緩慢，但也因此保留更多茶葉文化，逐漸成為北部茶產核心，使更多年輕人願意回來接手轉型茶行。周印茶行的經營人周孫正，小時候就是跟著家裡種茶，但長大後才開始意識到茶對坪林的價值，回來經營茶行。

▲周印茶行的經營者 周孫正。 （圖／莊一展攝）

    坪林以茶為生活，在水土與氣候適宜的土地上，家家戶戶都是以種茶維生，因此周孫正表示小時候就要開始學種茶、採茶、炒茶，最後再拿去坪林市集販售，而價格取決於茶葉炒好炒壞，也是因此覺得茶只不過是為了過活的必需品，直到長大後才逐漸重視茶對於坪林的價值，才覺得生活宛如茶水一般，需要茶來讓水變得有味。

    坪林最有名的是文山包種茶，而周孫正解釋光包種茶就有分高達六個品種，大部分的品種都可以做成青茶跟包種茶、烏龍茶，雖然也有適合做紅茶的，但都會在氣候較熱時才製作，因為紅茶要到氣候熱才會發酵完全，而較知名的紅茶則是有蜜香紅茶。

    坪林包種茶雖然有名，但周孫正也表示，包種茶其實不好做，因為他是條狀的，很容易就散開，製作的師傅需要有好功夫才有辦法。且當日天氣也要合適，因為水分的多寡也會影響炒茶時機的掌握。包種茶喝起來口感較為清香甜，香味宛如花香，水色為蜜綠色。

    坪林作為包種茶的最大產區，在北部茶區佔有什麼地位，周孫正表示其實大多茶區都有相同得產品，只是知名的產品不同。周孫正也解釋到早期包種茶並非坪林知名產品，而是南港的包種茶比較知名，南港都市化後，茶產就式微了，後面去比賽也都選擇買茶居多，只有少數改良茶還在種植，也因此坪林才逐漸成為包種茶的代表產區。

    周孫正接著講到歐美要購買包種茶也都會來到坪林買，主要出口中國，而近幾年因為各種因素使購買量減少，但不影響愛喝的人前來購買的欲望。坪林為了把包種茶推廣至全世界，近年也開始透過去參加跨國的比賽，打開知名度。

▲左是長條狀的文山包種茶。右是球狀的蜜香紅茶。 （圖／莊一展攝）

 

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